Hinkal en capas

Hinkal es un plato tradicional de la cocina caucásica. En este artículo, le diremos algunos secretos sobre cómo preparar adecuadamente un hinkal estratificado, y también compartimos algunas recetas básicas.

Entonces, algunas recomendaciones importantes para la preparación de puff dangi hinkala:

  1. La masa para hinkala en hojuelas se prepara tradicionalmente con levadura.
  2. Cuando la masa es adecuada, necesita silencio y es necesario cubrirla con algo.
  3. La masa de levadura se debe amasar dos veces, luego el hinkal resultará magnífico, aireado y suave.
  4. La masa debe estar laminada muy finamente, luego el hinkal será de varias capas, es decir más sabroso y hermoso.
  5. Para amasar y enrollar la masa se necesita una gran superficie de trabajo, que debe ser aceitada o espolvoreada con harina.
  6. Antes de enrollar la masa en un rollo, es conveniente espolvorear con hierba de nogal, también se llama alholva azul o uzho-suneli.
  7. Que el caldo era transparente, es imposible darle a hervir fuertemente. Y, por supuesto, debes quitar la espuma.
  8. No importa si cocinas un par o simplemente hierves hinkal, usa el caldo para ello, agregará un aroma apetitoso.
  9. Si cocina hinkal no por una pareja, entonces antes de colocarlo en el caldo, sumerja en aceite vegetal, para que las khinkalas no se peguen entre sí.

Darginsky estratificado hinkal

ingredientes:

Para la masa:

  • harina - 230-280 g;
  • el agua está tibia - 250 ml;
  • levadura seca - 15 g;
  • Azúcar - 10 g;
  • sal - 15 g;
  • aceite vegetal;

Para el caldo:

  • carne - 1,2 kg;
  • patatas - 4 PC;.
  • Cebolla - 1 PC;.
  • sal, hierba de nuez (uxoxo-suneli);

Para la salsa:

  • pasta de tomate - 90 g;
  • ajo - 3 dientes.

preparación

En una cacerola grande ponemos la carne lavada. Puede ser un pollo, un cordero y una ternera para su gusto. Puede cortar la carne de inmediato en porciones. Vierta una gran cantidad de agua y colóquelo para cocinar, reduciendo el fuego después de hervir, sal y no olvide quitar la espuma.

La harina se vierte en un tazón grande, dejando un pocopara revolver Haga un surco en la harina, vierta la sal, el azúcar y la levadura y mezcle. Luego, cuando los ingredientes secos ya estén mezclados, vierta agua tibia y amasar, tomando un poco de harina. Es necesario dejar reposar por un par de minutos para que la levadura se disuelva. Amasamos la masa y la dejamos que se levante, cubierta con una toalla o película alimenticia. Por lo general, la masa se eleva durante 30-40 minutos. Es deseable amasarlo dos veces.

Luego, la masa se divide en 3 partes. Cada parte está ligeramente extendida, lubricada con aceite y rociada con el condimento de uxoxo-suneli. Rodamos en rollos densos y cortamos en porciones de 2 cm de ancho. Los extendimos en un dosochku o en una parte libre de la mesa, para que vengan un poco.

Pelamos las papas, las cortamos en 4 partes y las ponemos en caldo, se cocinarán hasta que la masa sea adecuada, esto es aproximadamente 15 minutos.

A continuación, cada hinkal sumergimos en mantequilla y enviamoscocine en caldo durante 30-40 minutos. Mientras preparamos la salsa. En el cuenco exprimimos el ajo, añadimos pasta de tomate y un poco de caldo, mezclamos bien. También puede agregar verdes picados.

Sacamos la carne y las papas del caldo, ponemos los khinkal por separado y los servimos con la salsa.

Receta de khinkala escamosa con nueces para una pareja

ingredientes:

  • Azúcar - 30 g;
  • sal - 30 g;
  • leche - 1 taza;
  • levadura seca - 15 g;
  • de harina - 600 g;
  • nueces - 200 g;
  • mantequilla, aceite vegetal.
  • crema - 100 g;
  • ajo - 2 dientes

preparación

Preparar el brebaje, esta leche mezcla, azúcar, sal, levadura y un poco de harina, poner en un lugar tranquilo, cálido. Tan pronto como la masa se eleva, enviándolo en la harina y amasar la masa.

La masa debería venir 2 veces, después de eso la dividimos en 2 partes y la desplegamos. Necesitas desplegar

Receta de khinkala escamosa con nueces para una pareja

bastante delgado, luego difumina toda la superficiemantequilla derretida y espolvorear con migas de nueces. Las nueces se pueden picar en un molinillo de café o licuadora, porque la migaja es bastante pequeña, para que las piezas grandes no rasguen la masa. A continuación, enrolle la masa en rollos y corte en trozos de 2 cm de ancho, puede cortar cada pieza un poco para ver el corte y el relleno, porque al cortar, la masa se amasa ligeramente con un cuchillo, incluso muy afilado. Necesitamos esperar hasta que aparezcan los khinkalas, y luego cocinarlos por un par de 20 minutos, lubricando el fondo del colador con aceite. Puede servir con salsa, crema agria mixta con ajo y un poco.</ P>