Pasas de uva en casa

Pasas de uva, cocinadas en casacondiciones que resulta delicioso, dulce y capaz de ser almacenado durante mucho tiempo. Utilice bayas secas para cocinar platos sin endulzar, así como en hornear y postres.

Cómo secar uvas en pasas?

Uno de los más simples y comuneses un método de secado de las uvas, en el que las bayas se colocan al sol. Las uvas sin lavar se ordenan antes y se eliminan las bayas podridas o dañadas. A continuación, las bayas se disponen en papel o una rejilla, se coloca al sol y se deja secar completamente, convirtiendo las uvas una vez cada tres días.

Este método es adecuado tanto para la preparación de pasas de uva blanca como para pasas de bayas oscuras.

En promedio, el secado al sol dura alrededor de un mes,pero puede acelerar el proceso mediante la reducción de las bayas en soda caliente antes de secar. Las uvas finas deben mantenerse en una solución de soda no demasiado fuerte (1/2 cucharadita de soda por liras de agua), para las groseras, la concentración es mayor (1 cucharada por litro). Como resultado del blanqueo en la solución de sosa sobre la superficie de las bayas, el recubrimiento de cera, que evita la liberación de humedad, se destruye, y se forman microcruza.

¿Cómo se hacen las pasas de uva?

La mejor manera de secar las uvas para las pasas es una en la que las bayas no están expuestos a la luz solar directa, por lo que el color y más nutrientes permanecen.

Habiendo arreglado las bayas enteras, no dañadas en una rejillao un enrejado, las uvas se dejan secar bajo un dosel o en una habitación bien ventilada y seca. Después de 20-30 días las pasas estarán listas. Durante el secado, no se olvide de dar vuelta a las bayas para que se sequen uniformemente.

Preparación de pasas de uva en casa

En condiciones de un apartamento en tiempo nublado, uvases conveniente secar en el horno. Como resultado de este método de secado, no se retienen muchos componentes nutricionales, pero el proceso lleva mucho menos tiempo.

Antes de hacer pasas de uvas,las bandejas están cubiertas de pergamino. Las bayas se distribuyen uniformemente en bandejas para hornear y se colocan en un horno precalentado a 90 grados, la mejor manera es abrir la puerta para evaporar la humedad. Después de arrugar las uvas, ajuste la temperatura a 70 grados y continúe secándolas hasta que estén listas. Dentro de este método, el secado no tomará más de 30 horas.