Cómo cocinar khinkali

Khinkali - un plato sin el cual es imposibleCocina georgiana Aromático y jugoso, khinkali real se distinguen por su sabor único puro y conciso, jugosidad y saciedad. Preparar "albóndigas de carne" georgianas no es tan difícil, solo es necesario entender algunas sutilezas.

Cómo preparar adecuadamente khinkali, así como el relleno y la masa para khinkali, aprenderá de este artículo.

Cómo hacer khinkali?

Las sutilezas de cocinar y comer khinkali no son tan difíciles, pero deben prestar atención antes de proceder directamente a las recetas.

Entonces, muchos conceptos erróneos reinanun plato georgiano nacional, y uno de ellos está construyendo asociaciones con pelmeni rusos, poses de Buriatia o mantis tártaros. La diferencia entre el khinkali, de todos los platos mencionados, consiste en las propiedades especiales de la masa (su densidad y elasticidad) destinadas a preservar y retener los jugos de carne dentro de la bola de masa, que, de hecho, es la peculiaridad del plato. Tradicionalmente khinkali se prepara a partir de cordero o carne de res, sin embargo, también se agradece la adición de carne de cerdo y grasa. El relleno de khinkali, como de costumbre, se cura con cilantro, y la masa se prepara en una base magra, es decir, sin la adición de huevos (a diferencia de los mismos empanadillas).

En cuanto a comer khinkali georgiano,Aquí también hay sutilezas: una bolsa de pasta de mantener la característica "cola" - un lugar mete prueba en la parte superior, mordiendo un pedazo pequeño del consumidor despues de mamar todo el jugo de la carne, y después de comer la masa y el relleno hasta el punto de la "cola", que no coma y sentar en el borde de la placa.

Se discutieron las principales características del plato, ahora pasamos a las recetas mismas.

La receta para khinkali real

ingredientes:

Para la masa:

  • de harina - 1,5 kg;
  • Agua - ½ artículo;
  • Sal - 1 cucharadita.

Para el relleno:

  • Beef - 500 g;
  • Carne de cerdo - 500 g;
  • cilantro - 1 manojo;
  • Cebollas - 3 piezas;.
  • Ajo - 1 diente;
  • Fat - 100 g;
  • sal y pimienta - al gusto.

preparación

El primer paso es preparar la masa: en todo el volumen de agua, comenzamos a llenar la harina, hasta que la consistencia de la masa se vea como una masa para panqueques (es decir, un líquido bastante viscoso). En esta condición, lo dejamos a un lado durante 30 minutos, para que la harina forme gluten.

Esperando media hora puede hacer frente al relleno, que será picado (!) Carne y grasa, diente de ajo prensado, cebolla picada y cilantro, y finalmente - especias.

Durante la preparación de la carne de la fuerza, la masa tenía tiempoy ahora debe ser traída con harina, cuya cantidad se limita al término "cuánto tomará", y al final sale un bulto muy empinado y denso que se mezcla con suavidad y se deja durante otra media hora.

A continuación, la salchicha se forma a partir de la masa, quees necesario cortar en 3 piezas centimétricas. Cada pieza se enrolla en una torta delgada del tamaño de un platillo. En el centro del pastel, ponga una cucharada llena de carne picada y rasgue el hinkal, recogiendo los bordes de la masa en un nudo.

Ready khinkali inmediatamente envió a cocinar hasta que flota, y después de que el plato se puede servir a la mesa,

La receta para khinkali real

sin olvidar espolvorear con pimienta negra molida.</ P>

Prepare khinkali también posible en Aerogril a una temperatura de 260 grados 10 minutos, y después a 235 grados durante otros 20 minutos.

Muchos están interesados ​​en la cuestión de cómo freír khinkali? Khinkali no frito en absoluto, nunca, excepto para la calefacción, pero a menudo georgianos freír lo que se llama un "ombligo" - los nódulos de prueba, que no debería haber hervido khinkali. Khinkali tostado, sólo sirve como una opción no auténtica comida que se cocina por fritura en aceite hasta un color marrón dorado claro. una receta de este tipo también se utiliza para cocinar khinkali con queso, pollo, patatas, setas y otros ingredientes, que son, de hecho, no tienen nada que ver con estos khinkali, sin embargo, no estaba prohibido para dar rienda suelta a la imaginación, así que adelante y disfrutar de su comida!