beshbarmak

Beshbarmak kazajo - el más común yfamiliar a muchas variaciones de este plato turco clásico. Por lo general, la comida cocida de acuerdo con esta receta es una capa de fideos en un caldo, llena de grasas y cubierta con trozos de cordero y aros de cebolla. Este es un plato muy alto en calorías, que no es deseable usar sistemáticamente, pero si quieres alimentar a tu familia en el frío, es mejor no encontrar un beshbarmak.

Receta Bashbarmak de cordero

ingredientes:

Para el caldo:

  • cordero - 1 kg;
  • Hojas de laurel - 2-3 pcs .;
  • cebolla - 2-3 piezas;
  • Aceite vegetal - 1 cucharada. Cuchara
  • guisantes de pimienta negra - 4-5 guisantes;
  • sal - al gusto.

Para fideos:

  • de harina - 500 g;
  • caldo - 2/3 artículos;
  • sal - una pizca;
  • Huevo - 1 pieza.

preparación

Antes de cocinar beshbarmak de cordero,es necesario soldar un caldo de cordero fuerte y empinado - tuzluk. Para su preparación, el cordero se lava sobre un hueso en una sartén con pimienta negra y hojas de laurel. Llena la carne con tres litros de agua y ponla a cocinar en un fuego débil. Después de 3-3,5 horas en la sartén, puede agregar verduras, el conjunto habitual para el caldo en forma de zanahorias y cebollas, pero puede hervir un caldo de carne limpio y fuerte. Después de 4 horas, tomamos cordero y lo desarmamos en pedazos, separando la carne del hueso. Calienta el filtro a través de varias capas de gasa para eliminar la suciedad, el pimiento y las hojas de laurel.

Tamizamos la harina y la mezclamos con sal. Agregue el huevo, un poco de caldo y amase la masa. Enrolle la masa sobre la superficie espolvoreada de la harina en una capa fina, que luego se debe cortar en grandes diamantes o cuadrados.

En la cacerola calentamos el aceite y lo freímosanillos de cebollas, condimentándolo con pimienta negra. Una vez que la cebolla esté dorada, vierta 2 tazas de caldo y cocine a fuego lento hasta que esté suave. Las cebollas guisadas se extraen y se transfieren a un plato, y en el caldo restante, se cocinan los diamantes de la masa hasta que estén listos. Extendemos la masa lista en un plato grande y plano, y lo distribuimos por los bordes. En el centro, colocamos el cordero y lo cubrimos con cebollas, vertimos el plato con caldo inmediatamente o lo servimos en un pial por separado.

Si quieres cocinar beshbarmak de cordero en kazajo en un multivark, hierve la carne durante 4 horas usando el modo "Varka" o "Soup", y para asar las cebollas, cambia a "Quenching".

Cómo cocinar beshbarmak de cordero en Kirguistán?

ingredientes:

Para el caldo:

  • pechuga de cordero - 1.5 kg;
  • carne de caballo - 300 g;
  • agua - 3 litros.

Para la base:

  • cebollas - 2 piezas;.
  • perejil verde - 1 manojo;
  • masa para fideos (ver receta anterior);
  • ayran - para sumisión.

preparación

Pechuga de cordero lavada con carne de caballovierta agua hirviendo y déjelo cocer por debajo de la tapa para obtener un fuego pequeño durante 3 horas. Periódicamente abra la tapa y elimine la grasa flotante en la superficie, aún así será útil.

Mientras se hierve la carne, extender la masa empinada preparada y cortarla en rombos o cuadrados de gran tamaño. Rellene los fideos con caldo, allí

cómo cocinar beshbarmak de cordero

Ponemos verdes y media bombilla. Sobre la grasa resultante después de cocinar, freír las cebollas hasta que queden transparentes junto con trozos de carne cortada hervida, luego llénela con dos trozos de caldo y guise durante aproximadamente 7-10 minutos, hasta que la cebolla esté suave. Por lo tanto, la preparación de beshbarmak de cordero no tomará más de 4 horas.</ P>

En un plato plano, extendimos los platos hervidosfideos, colocamos en el estofado de carne superior con cebolla y vertimos el caldo. Servimos beshbermak de cordero, rociándolo con perejil picado y agregando un vaso de ayran, que es habitual para lavar la comida. Buen provecho!