No, esta palabra no es del idioma francés, independientementea la similitud externa de sonar, este plato es dumplings Dagestan. Mucha gente tiene tales platos. De los raviolis ordinarios, los Kurzes se distinguen por un método especial de modelado y un relleno ligeramente más agudo. Hay muchas recetas para el curso de huevo y masa simple con carne, con requesón y patatas.

Receta de prueba común para el curso

ingredientes:

  • harina de trigo - 2,5-3 tazas;
  • agua - 1 taza;
  • Sal - 0,5 cucharadita ;.
  • pollo con huevo - 1 pc (componente opcional).

preparación

Tamiza la harina en un tazón o en un tazón de trabajo.toboganes de superficie. Haga un surco, agregue sal, huevo y, poco a poco, vertiendo agua, amasar la masa. La masa debe amasarse cuidadosamente, debe ser lo suficientemente empinada. La masa es la misma que para las albóndigas comunes.

Si cocina cursos tradicionales con carne,Las composiciones preferidas para el relleno de carne picada de cordero, carne de res y / o pollo (la mayor parte de la población de Daguestán no come carne de cerdo por razones religiosas), por supuesto, para los musulmanes es mejor para cocinar a partir de productos halal.

Recetas de carne

ingredientes:

  • no demasiado pobre (cordero y / o carne de vaca, carne de caballo, carne de ave) - 500-600 g;
  • cebolla - 1-3 piezas;
  • pimienta negra y tierra fragante (es posible y otras especias molidas en seco);
  • sal.

preparación

Cebollas peladas, y con ella carne pura sin huesos yPasaremos cartílagos a través de una picadora de carne con una boquilla promedio o la aplastaremos con un procesador de cocina. Añadiremos carne picada y sazonamos con especias. La masa se enrolló en una capa y golpeó los círculos con un vaso. Para cada círculo de la masa, coloque una cucharada de una porción del relleno de carne y ate los bordes con una "coleta". Se debe tener cuidado con productos oblongos delicados. Cocine el plato en agua hirviendo con sal durante 6-10 minutos, elimine el ruido. Cuando hierva el recorrido para evitar que se pegue, puede agregar un poco de aceite vegetal (1-2 cucharaditas) en una cacerola con agua hirviendo con sal. Sirve este plato con salsa. Puede ser salsa de ajo agrio

(crema agria + ajo, verduras picadas) o adzhika del Cáucaso (tomates + pimientos dulces + pimientos rojos calientes y ajo), otras salsas son posibles, esto ya es una cuestión de gusto.</ P>

Si usted está cocinando con patatas Kurz, simplemente pyuriruyte patatas hervidas (se puede sazonar con una pequeña cantidad de mantequilla y pimienta negro, y añadir el eneldo picado).

Si cocina un plato con queso cottage, simplemente agregue requesón, si está demasiado seco, agregue un poco de crema agria, también puede agregar eneldo picado.